В связи с нестабильным курсом рубля цены просьба уточнять у менеджеров.
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Казань
Пункт выдачи товара:
Казань
арт: 178174
Уточнить у менеджера
34 680
Китай
арт: 178200
Уточнить у менеджера
35 870
Китай
арт: 191652
Уточнить у менеджера
39 130
Китай
арт: 178172
Уточнить у менеджера
42 160
Ю. Корея
арт: 178194
Уточнить у менеджера
48 380
Китай
арт: 178184
Уточнить у менеджера
147 480
Италия
арт: 375625
Уточнить у менеджера
202 530
Германия
арт: 375624
Уточнить у менеджера
206 810
Германия
Тендерайзерами принято называть специальные устройства для кухни, которые помогают подготовить мясо для жарки, они являются прекрасной альтернативой стандартным отбивным молоткам. Часто такие приборы называют размягчителями для мяса или мясорыхлителями.

Принцип работы и преимущественные особенности

Жесткость любого мяса определяется содержанием соединительных тканей, в которых есть большое количество белка. Принцип работы тендерайзера заключается в прокалывании мяса многократными иглами либо острыми лезвиями. Это позволяет сделать многочисленные надрезы в соединительных тканях, благодаря чему мясо получается рыхлым и нежным.

Основное преимущество тендерайзера по сравнению с отбивным молотком состоит в том, что он защищает мясо от разрыва волокон и расплющивания, благодаря чему во время приготовления оно практически не теряет сок и не уменьшается в размерах. Особенно удобен прибор при большой толщине мяса, отбивной молоток обрабатывает его только поверхностно, а лезвия мясорыхлителя прокалывают насквозь. Благодаря множественным проколам намного лучше проникают специи и соль.

Это позволяет продуктам быстрее мариноваться, впитывать больше приправ и влаги. Также оно равномерно прожаривается, а процесс существенно уменьшается по времени. Именно поэтому, с использованием тендерайзера можно получить нежное, сочное и мягкое мясо с минимальными затратами времени и сил. 

Виды и особенности

По типу использования и внешнему виду современные тендерайзеры можно разделить на три категории. 

  1. Ручные модели. Считаются самыми простыми и понятными в использовании, в конструкции есть иглы, нижнее основание с прорезями для них и ручки. Есть варианты в виде скалки, где иглы находятся на поверхности по всему кругу.
  2. Механические. Такие устройства более сложные, по внешнему виду конструкция напоминает мясорубку: продукт размещается в емкость, а затем прокручивается с помощью ручки. Во внутренней части есть валки с шипами, пройдя через них, мясо получается уже отбитое.
  3. Электрические. Прекрасная альтернатива механическим приборам, только в их конструкции есть кнопка включения. Больше всего такие приборы подходят для заведений общественного питания, где есть потребность в приготовлении мяса в больших объемах. Производительность подобных устройств может достигать 200 кг в час.
 Чаще всего в качестве материала для изготовления тендерайзеров используют высококачественный пластик или нержавеющую сталь. Лезвия в обоих случаях выполняются из металла. Некоторые модели могут быть дополнительно оснащены силиконовыми элементами, для защиты от скольжения при использовании. Для дополнительной безопасности в конструкции имеется предохранитель для фиксации игл. В механических и электрических вариантах они изначально спрятаны в корпус.

Тендерайзер достаточно прост в обслуживании, после использования его достаточно промыть под обычной водой. При более серьезных загрязнениях можно замочить прибор предварительно в теплой воде. В таком случае к поверхности не прилипают остатки мяса. Для более тщательного очищения можно подержать прибор недолго под горячей водой. Важно постоянно следить за гигиеной устройства, чтобы в нем не образовывались бактерии. Ручные изделия разрешается мыть в посудомоечной машине.


В каталоге компании RESTORATOR есть широкий выбор кухонного оборудования по привлекательным ценам. Здесь каждый клиент сможет подобрать для своих нужд самые подходящие товары. Консультанты интернет-магазина всегда готовы помочь в выборе.
Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх