Рассрочка на 12 месяцев
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
ФИЛЬТР
Фильтр Сбросить
Цена, руб
0
692650
- Производитель
Все
- Страна-производитель
Все

Шкафы расстоечные

арт: 175444
В наличии
iRon АРГО 30
21 070
Россия
арт: 176383
В наличии
Hurakan HKN-XLT193
21 540
Китай
арт: 175455
В наличии
ENTECO MASTER Р-93 01
21 650
Беларусь
арт: 175909
В наличии
ERGO FJ-13
23 500
Китай
арт: 176380
В наличии
Hurakan HKN-XLT196
23 750
Китай
арт: 176204
В наличии
Тулаторгтехника РТПК-650
26 130
Россия
арт: 175475
В наличии
Восход ШРЭ-2.1 с металл. дверцами
26 150
Россия
арт: 175457
В наличии
Smeg LEV 43 RU
26 840
Италия
арт: 175474
В наличии
Восход ШРЭ-2.1 со стекл. дверцами
27 170
Россия
арт: 175456
В наличии
Tecnoeka EKL 823
28 540
Италия
арт: 175458
В наличии
Luxstahl ШР-964
29 600
Россия
арт: 302487
В наличии
AR VF-24
29 770
Китай
арт: 175494
В наличии
iRon АРГО 100
30 910
Россия
арт: 175519
В наличии
iRon АРГО 110
31 730
Россия
арт: 175438
В наличии
ITERMA PR 808
31 970
Россия
арт: 175493
В наличии
ENTECO MASTER Р-94 01
32 610
Беларусь
арт: 176202
В наличии
Gierre LIEV 09
32 955
Италия
арт: 175500
В наличии
Abat ШРТ-8-02Э
33 500
Россия
арт: 175499
В наличии
Abat ШРТ-8-01Э
34 500
Россия
арт: 175498
В наличии
Abat ШРТ-8Э
35 300
Россия
арт: 176425
В наличии
WLBake PF-193
35 440
Россия
арт: 176424
В наличии
MEC L 834
36 250
Италия
арт: 175497
В наличии
Abat ШРТ-4-02
36 500
Россия
арт: 328150
В наличии
Марихолодмаш ШРЭ104-01
37 710
Россия
арт: 176261
В наличии
WLBake VPF843M
37 850
Италия
арт: 286329
В наличии
Grill Master РПК-1
38 000
Россия
арт: 176307
В наличии
GARBIN L9
39 130
Италия
арт: 176359
В наличии
iRon ШР 100 У
39 800
Россия
арт: 176260
В наличии
UNOX XL 135-В
40 240
Италия
арт: 176311
В наличии
Abat ШРТ-8-01
41 000
Россия
арт: 176312
В наличии
Abat ШРТ-8-02
41 000
Россия
арт: 176309
В наличии
PIRON PL6008
41 810
Италия
арт: 176423
В наличии
ITERMA PR 910
42 430
Россия
арт: 176310
В наличии
Abat ШРТ-8
42 800
Россия
арт: 176308
В наличии
Abat ШРТ 4-ЭШ
43 400
Россия
арт: 192758
В наличии
UNOX XEKPT-08HS-C
43 480
Италия
арт: 176306
В наличии
UNOX XLT 133
43 510
Италия
арт: 176125
В наличии
WLBake VPF864M
43 980
Италия
арт: 285783
В наличии
FM F-408
44 537
Испания
арт: 176127
В наличии
MEC L 864
44 840
Италия
арт: 298888
В наличии
Пищевые Технологии ШР-930-16(2,0)
46 270
Россия
арт: 176128
В наличии
Apach APE8ADS
46 595
Италия
арт: 176333
В наличии
Smeg LEV 43 XV-2
47 150
Италия
арт: 176279
В наличии
Smeg LEV 143 RU
47 460
Италия
арт: 176190
В наличии
Abat ШРТ 4-ЭШ с крышкой
47 900
Россия
арт: 176126
В наличии
Luxstahl ШР-1864
48 500
Россия
арт: 296256
В наличии
VIATTO L-864
49 470
Италия
арт: 176191
В наличии
Abat ШРТ-12Э
49 900
Россия
арт: 176124
В наличии
Gierre LIEV 14 UG
50 054
Италия
арт: 176161
В наличии
Tecnoeka EKL 864
50 530
Италия
арт: 176189
В наличии
Abat ШРТ 6-ЭШ
51 000
Россия
арт: 176483
В наличии
UNOX XLT 195
51 890
Италия
арт: 285777
В наличии
FM F-608
55 812
Испания
арт: 175439
В наличии
Giorik P6
56 000
Италия
арт: 176482
В наличии
Abat ШРТ 10-1/1М
56 000
Россия
арт: 176484
В наличии
UNOX XLT 193
56 100
Италия
арт: 285765
В наличии
Smeg LEV 420 XV
56 240
Италия
арт: 176192
В наличии
UNOX XLT 135
56 650
Италия
арт: 176427
В наличии
Apach APE8AD
58 943
Италия
арт: 176335
В наличии
Abat ШРТ-12
59 000
Россия

Компания «Ресторатор» предлагает недорого расстоечные шкафы для кафе, хлебопекарен, ресторанов, специализирующихся на выпечке мелкоштучных хлебобулочных изделий, хлеба, для промышленного и мелкооптового производства.

Назначение расстоечных шкафов

Профессиональные расстоечные шкафы применяются для расстойки заготовок из теста непосредственно перед выпечкой. Шкафы расстойные используются на предприятиях хлебопекарной промышленности, в кондитерских цехах, небольших пекарнях, ресторанах и кафе.

Окончательная расстойка - важный технологический этап подготовки сформованных тестовых заготовок к выпеканию. Работа с дрожжевым тестом – формовка, разделение, раскатывание и другие манипуляции нарушают пористость и клейковинный каркас теста за счет удаления из него углекислого газа.

В процессе расстойки при соблюдении оптимального режима тепла и влажности происходит активное брожение, сопровождающееся интенсивным газообразованием. Восстанавливается пористая структура теста, объем заготовки увеличивается в 2-2,5 раза, поверхность становится газопроницаемой, эластичной и гладкой, улучшается качество и внешний вид готового продукта.

Расстоечные шкафы обеспечивают наиболее оптимальные условия для созревания теста -  температура в шкафу варьируется от 35 до 45ºC, влажность – от 70 до 85%. Время нахождения тестового продукта в тепле колеблется от 15 минут до 2-х часов, в зависимости от технологических требований, качества используемого сырья.

Если вы решили запустить хлебопекарное производство, необходимо купить расстоечный шкаф. Кроме расстойки теста, его можно использовать для поддержания готовой выпечки в горячем виде или подогрева хлебобулочных изделий.

Особенности конструкции

Оборудование производится самых разных габаритов. Цена на промышленные расстойные шкафы напольной установки выше, чем на настольные. В большие камеры продукт чаще всего закатывается на многоуровневых тележках, в маленьких посадка заготовок идет на противни.

На что обратить внимание при заказе оборудования

Перед покупкой расстойных шкафов нужно определиться с ассортиментом и количеством продукции, которую планируется производить. От этого зависят габариты, производительность, конструкция и стоимость оборудования. Для правильной организации работы предприятия важно учесть, совместно с какими печами будет эксплуатироваться расстоечный шкаф. Поскольку процесс выпекания занимает меньше времени, чем расстойка, показатель производительности шкафа для расстойки должен быть выше, чем у печи для мелкоштучных изделий в 5-7 раз, для хлеба в 2 раза. Удобно, когда размеры используемых противней в шкафу и печи совпадают. Наличие стеклянной двери помогает визуально следить за расстойкой. Нержавеющая сталь, из которой, как правило, изготавливают шкафы, имеет гладкую поверхность, предотвращает налипание теста, легко моется. Функция регулирования влажности является дополнительным плюсом при подборе модели расстоечного шкафа.

Компания «Ресторатор» занимается продажей оборудования для пекарен на всей территории России и стран СНГ. В каталоге представлено множество моделей разных производителей отечественного производства и Европы.

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх