Камера предварительной расстойки

Камера предварительной расстойки

Камера для предварительной расстойки теста используется для ферментации заготовок из теста в течении определенного времени в зависимости от вида изделий. Фронтальный блок управления обеспечивает максимальное удобство использования техники. По желанию покупателя камера может быть дополнительно оборудования системой увлажнения и подогрева.  
Тип камеры и количество рабочего места зависит исключительно от объемов производства и необходимого времени расстойки. В конструкции также имеются специальные карманы, что облегчает уход за оборудованием. Камеры могут иметь в конструкции один либо два рабочих ряда.

Принцип работы системы

По внешнему виду устройство напоминает небольшой конвейер с емкостями, куда отправляется тесто после округления. После чего заготовка перемещается в другую форму, что требуется для повышения качества и внешнего вида продукта в целом.  
Корпус и детали оборудования выполняется из высококачественного материала, совершенно безопасного для здоровья человека. Его легко мыть от загрязнений, что позволяет соблюдать установленные санитарные нормы.
Основное преимущество такой камеры состоит в возможности подключения конструкции к общей линии производства. Причем с помощью настроек можно организовать левостороннюю либо правостороннюю подачу теста после его округления.  

Особенности конструкции

Продуманная конструкция устройства дает возможность сделать камеру для расстойки теста частью автоматической линии. Округленные заготовки теста попадают в лотки, конвейер вертится внутри камеры, передавая в конце расстойки заготовки в тестозакатывающую машинку. Весь процесс производства проходит полностью в автоматическом режиме, не требуя вмешательства человека. От оператора требуется всего лишь перед запуском оборудования настроить необходимую скорость движения, чтобы время расстойки совпадало с требованиями технологии производства. Кроме этого, потребуется вручную настроить необходимую температуру и влажность.

Выбор камер предварительной расстойки

Расстоечные камеры пользуются популярностью не только среди небольших хлебопекарен, но у более крупных производственных комбинатов. При выборе больше всего внимания обращают на следующие факторы: вес и размеры камеры, возможность установки необходимой температуры, рабочее пространство прибора, вес заготовок, которые предполагается там готовить. В зависимости от перечисленных факторов подбирается наиболее оптимальная модель оборудования. 

Интернет-магазин RESTORATOR представляет оборудование модульной конструкции, поэтому собрать его сможет любой человек. Продуманная синхронизация позволяет не сомневаться, что заготовки будут попадать точно в предназначенное место. В зависимости от выбранной модели, устройство может иметь один или два выхода и входа для теста. Внутренние лотки одинаковые по форме, поэтому являются взаимозаменяемыми, они изготавливаются из высококачественного пищевого пластика, благодаря чему абсолютно безопасны для человека. В качестве дополнения, камеры расстойки могут оснащаться вентилятором и системой регулирования скорости движения конвейера. 

На сайте вы найдете множество моделей подобного оборудования, выбор которых будет зависеть от интенсивности его использования. Для крупных предприятий лучше выбрать более мощные варианты, которые смогут справиться с большим количеством теста. А для небольших кафе вполне подойдут более простая модель камеры предварительной расстойки.